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写在前面

对于下厨和餐具,我一直都很有兴趣。早在上学的时候,就关注了庄祖宜的微博,还去淘宝买了已经绝版的《厨房里的人类学家》,兴致勃勃的翻看她去上蓝带的故事。也是在那个时候,对于西餐的很多做法、厨房餐具的选择,有了粗浅的认识,也认识了厨房里可以传世的餐具—铸铁锅。

后来毕业成家,买了很多口锅,炒锅、雪平锅、汤锅、煎锅,却一直没有入手一个铸铁锅,怵于它的重量,止步于一些牌子的价格,更深层的可能还是听说它需要好好保养,怕自己没法爱护好它。北鼎近年出的家电和用品都是集实用与颜值于一体,非常能打。家里也已经有了不少北鼎的身影,对于这个品牌好感一直很高。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅

话不多说,看下开箱


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


这个嫩嫩的薄荷绿色,再加上简洁的褶皱设计,一打开就爱上了,十分有春天的气息,放在家里能当装饰,就算不做饭,美美地摆在那里看着也很开心。北鼎的珐琅铸铁锅,内里是高纯度铸铁,符合美国FDA食品级标准,安全健康,外表是日本珐琅涂层,采用了三层喷漆工艺,最大程度确保不会脱落,涂层均匀细腻。把手也根据人体工学设计,两端微微上翘,让妹子们也可以不费力的抬起。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


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珐琅锅分为白珐琅和黑珐琅,黑珐琅需要开锅,白珐琅不需要,也不需要特殊的抹油等护理,还是很适合我这种懒人的。不过白色容易染色,用完锅要好好的刷干净,日常打理就能保持白净。整个锅采用一体成型技术,没有什么缝隙和清理死角,便于清洁。

看了下说明书,北鼎珐琅铸铁锅,一大特点就是可以做无水料理,主要得益于锅盖的设计,整体结构采用微压设计,腔体内的水汽可以自循环,料理自身的水汽可以循环利用,达到无水料理的效果。另外锅盖上有36颗水凝点,锅边缘有3个小方钉可以帮助密封和防溢。之前家里的康宁锅,总是动不动就溢锅,让我非常苦恼,北鼎的这个铸铁锅就没有这个困扰啦。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


送的锅盖小帽子非常可爱~快来看看我家的北鼎全家福!


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅

(从左到右:北鼎电水壶、珐琅锅、即热饮水机)

试菜啦

北鼎珐琅铸铁锅号称是焖炖烤煎煮样样精通,拿到手后,我迫不及待的开始试用它的各种功能,连着用了一个星期,算是把这口锅的功能用了遍。


第一道菜:炖牛肉

评测点:珐琅锅微压炖煮轻易做出一锅香喷喷的牛肉!


首先试了铸铁锅最适合的炖煮功能。这段时间,每天宅在家,也有足够的时间来等待长时间的焖炖。之前家里会每周做一次卤牛肉,用高压锅炖,胜在方便快捷,但是香气不足。现在用铸铁锅炖的牛肉,通过微压炖煮,肉质软烂、炖煮入味,非常好吃。

步骤:

1.牛腱一斤,切成三块,我们买的是金钱腱,在北京牛街超市买的,品质很棒。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


2.牛腱焯水后捞出备用


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


3.放入铸铁锅内,倒水,没过牛腱80%就可以。放调料,姜四五片,蒜四五瓣,葱适量,我们偷懒直接放了一袋排骨调料,加了些益林酱油,开火炖1个半小时。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


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4.炖肉的时候,可以切一根胡萝卜,对半切开,半颗洋葱,切条,一棵芹菜,切丁三分之一颗圆白菜撕成片。肉炖好后,把蔬菜放入锅中,继续炖20分钟。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


5.这个时候,另一个锅中烧水,下面条。


6.菜煮好后,用筷子插下肉,很软烂了,乘汤和蔬菜,切一块牛腱,一道自制牛肉面就做好啦。另外两块牛腱放凉后放入冰箱冷藏,以后懒得做饭了随时可以拿出来切两块当一道菜。汤汁里因为加了芹菜,有股淡淡的香味,很好喝呢。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


做一次饭,可以吃多次,这样才符合我们懒人的宗旨!


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


成膜后的牛腱子时并不是看起来很诱人呀!


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


二、无水蔬菜锅

评测点:无水料理—珐琅锅的必试食谱


需要的原材料:彩椒1-2个、洋葱半个、油菜3颗、土豆一个、玉米一个、胡萝卜半根、香菇4-5朵,全部洗净切好。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


第二步:锅底倒油,将洋葱煸炒至半熟,发出香气。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


然后将食材全部放入锅内,倒入少量黑胡椒、生抽,盖上锅盖,焖炖15分钟。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


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到15分钟的时候,放入油菜,继续炖10分钟。一共20多分钟后,打开锅盖,食材全部已经熟透,香气扑鼻,可以开吃啦,是非常简单快手的一道菜。无水料理的一大优点就是通过水汽自循环,不断激发食材的原汁原味,并且通过和其他食材的互相影响搭配,可以尝到食材的绝佳味道,这也是其他锅无法做到的。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


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焖炖的时候快速煎个鸡胸肉,提前煮了粥,就是一顿营养全面又快速的晚餐呢。


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三、焖海鲜锅

评测点:家用的黄金容量—22cm搞定一餐


先来看个视频



具体步骤如下:

准备海鲜若干,具体可以看自己的喜好,我正好在盒马买了特价的竹蛏和花蛤,还有京东特价的黑虎虾。花蛤和竹蛏在水里放盐泡一会,让他们吐会沙子。虾解冻。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


金针菇一把洗净,粉丝用热水泡软,葱姜适量切条备用,辣椒两三根。调料汁:耗油一勺,生抽两勺,老干妈一小勺,白砂糖少许,料酒一勺。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


金针菇和粉丝铺底,小火炖5分钟~


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


这个时候金针菇和粉丝半熟,放入海鲜,炖七八分钟左右,具体看海鲜的易熟度,我的这些食材都很容易熟,5分钟差不多就熟了。这个时候起锅热油,放点葱花,浇在海鲜上,倒酱汁,开锅吃啦。海鲜很嫩,底下的金针菇和粉丝,混合着海鲜的鲜味和调料汁的香气,非常好吃呢!


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


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而且锅的容量也很适合一家人用,我们做了两个菜,但可以喂饱五口人。经我家实践,22cm的珐琅锅家用完全适合,而且是黄金容量。


四、煲仔饭

评测点:白珐琅锅好清洗—锅巴都可说byebye


煲仔饭是很适合两人吃,不用洗盘子,全程一个锅搞定。之前我都是用电饭锅来做,胜在快捷方便,但是很难焖出锅巴,而锅巴正是煲仔饭的灵魂所在!用铸铁锅做可以焖出香香的锅巴,拌着腊肉吃,啧啧啧。这个方子是在北鼎自带的食谱小册子上看的,全程用烤箱来做。


步骤:1.量出两个人吃的米饭,接水,大概高出米饭一个指节的高度,泡水半小时。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


2.同步将煲仔饭开着盖子放入烤箱,预热200度。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


3.预热好后,将米饭和水倒入锅内,烤箱加热25分钟。每家烤箱功率都不太一样,大家可以自己观察下米饭的成熟度调整米饭烘烤时间。我家25分钟后又热了5分钟。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


4.烘烤时取出四五片香菇,切片,腊肠切片。米饭焖好后,取出烤箱,放入腊肠和香菇切片,继续放入烤箱烘烤20分钟。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


5.取出,放入焯过水的小油菜,打两颗鸡蛋,焖10分钟。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


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5.观察鸡蛋焖熟后,放入调料汁:耗油一勺,生抽两勺,老抽一勺,糖一勺,香油一勺。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


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搅拌一下,开吃啦。锅底有脆脆的锅巴,满满幸福感。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


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北鼎的珐琅铸铁锅还是很好清洗的,正常的饭菜锅底都用水泡下,用百洁布沾洗洁精清洗就好。但是做过煲仔饭的锅底,因为焖出了锅巴,不少锅巴糊在锅底,也有焦痕,需要用更强力的方式清洗,分享给大家。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


锅里接水,没过所有有糊锅的部位,倒少量小苏打,搅匀。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


将锅放到燃气灶上小火加热,加热20分钟左右。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


可以看到,糊底的锅巴基本已经都飘起来了,剩下的焦痕用百洁布擦擦,也都很轻松的擦掉了。小苏打真的是家里的必备糊锅神器。


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅


北鼎(Buydeem)珐琅铸铁锅

总结

总的来说,北鼎这款锅还是深得我心的,它的实用性强,适用范围广。我还有很多菜谱想要尝试,例如欧包、炖汤。用了一阵子这几点最深入我心:

1、 它厚重扎实的锅体、光滑细腻的珐琅图层、适当的容量,让这口锅焖炖煎煮都可以兼顾,是一口可以常常使用、实用性很高的锅子,看我做了这么多道菜就知道它的使用频率有多高了。

2、 导热性和聚热保温性都杠杠的,即便离火后上桌,也能保持一顿饭下来还有余温,特别是冬天很适合一家人围在一起聊天吃饭也不怕饭菜变凉。

3、 作为一款锅,它的颜值是真的高,清新的颜色、美观的造型,精致的做工,摆在家里也是一个装饰品,可以给烟火气的厨房添加一丝仙气,北鼎的产品总让人有all in的冲动啊。心动的朋友赶紧入手吧~


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